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長芋が出来るまで
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長芋春掘り収穫前
３月中旬 長芋収穫前
 間もなく雪解けです。
秋に掘り取れなかった長芋はそのままの状態で土の中で冬眠しているのですが、地熱のおかげで厳冬中でも凍る心配はありません。
畑の雪が溶け始め、長芋を掘り取る機械の点検や、長芋専用冷蔵庫の整理など、掘り取りの準備や掘り取った長芋を保管するための準備をしていきます。
通常、掘り取った長芋は農協の冷蔵庫で保管され、順次洗浄選別し市場へ向けて出荷されて行きますが、自前の長芋専用冷蔵庫を３棟（約１０００ｔ保存可能）所有していますので、需要に合わせた供給システムが整っています。
長芋収穫直前
 畑に積もった雪も大分無くなり、トラクターが畑で作業しても問題ないとなれば、いよいよ収穫に入ります。
雪解け直後の畑は水分が非常に多いので、長芋の掘り取り作業をするにはあまり適していません。
土が重い状態だと、掘り取った際に長芋にキズが付き、せっかくこれまで育ててきた努力が無駄になるので、ここは畑の状態が落ち着くまで我慢のしどころです。
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